油飯要做得香~

乾香菇是一定跑不掉的功臣~

乾香菇一定要選用像下面這張圖一樣,蕈菇的傘一定要往內捲的這種

有時候你會看到香菇的傘就平平的~可能代表是生香菇階段就不夠新鮮了

所以被太陽曬一曬才會捲不起來

我這次選用的是韓國冬菇,這種菇用炒的會脆脆的,肉很肥厚~吃起來相當有存在感~~

CIMG0852  

油飯準備的材料:

1. 糯米

 

2. 乾香菇

3. 三色豆

4. 素火腿

5. 米酒

6. 醬油

7. 蠔油

8. 味琳

9. 油蔥酥

將準備的食材如下圖切絲備用即可

CIMG0854.JPG

油飯做法:

1. 糯米洗淨後,以一杯米對0.9杯水的比例放入電子鍋蒸煮,但因為我戴牙套想吃軟一點,所以我用1:1的比例。且煮油飯我不加水,完全用米酒去煮(煮起來超香),為了讓油飯更好吃~所以我有加一點點橄欖油在電子鍋中(記得油倒入後要攪一攪)

2. 這時候去炒食材,如果想吃更捕可以用黑麻油爆薑,但我黑麻油剛好用完了又懶得出去買,所以這次只有用橄欖油先爆香油蔥酥。以中火爆香油蔥酥,待香味傳出後將所有食材倒入鍋內拌炒

3. 食材看起來5分熟之後倒入少許醬油繼續爆香再加入少許味琳(以免太過死鹹),再拌炒一下之後熄火將鍋蓋蓋上(等電子鍋的糯米煮熟)

4. 因為有加油去煮飯的關係,所以油飯很容易就由電子鍋內中取出,全部倒入炒鍋中開中小火繼續拌炒

5. 炒的同時加入蠔油(鹹淡可自由調整)這樣就大功告成囉~

CIMG0855.JPG  

我自己第一次用米酒煮油飯~

沒想到大成功,原本這篇沒有想寫食譜~但大衛王直呼好吃說我一定要寫~

所以就將做法跟大家分享囉~

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